🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support)

Objectifs principaux de l’auteur :

Au fur et à mesure, tester et modifier des recettes pour améliorer le goût, la composition nutritionnelle, faciliter la réalisation, raccourcir le temps de préparation.

Les affecter à des rubriques logiques pour s’y retrouver aisément, que l’on souhaite :

• faire du gourmand pour les enfants en pleine croissance
• du plus diététique pour soi, tout en respectant ses particularités propres, pour une meilleure digestion, pour favoriser la perte d’un excès de poids (sans faire l’impasse sur le plaisir du goût et en y associant une activité physique, par exemple légère mais régulière) puis pour le stabiliser par la suite en conservant ce nouveau mode d’alimentation équilibré

Avantages obtenus :

Une meilleure prévention santé (alimentation naturelle et raisonnée).

Un allégement de la charge mentale (plus de recherches systématiques et parfois décevantes au final sur l’immense cyber espace).

Beaucoup de temps gagné :

• une direction à suivre en magasin ou sur drive pour les ingrédients
• des dosages repris dans les étapes évitant la surnavigation
• des astuces pratiques très utiles
• des recettes par catégories bien distinctes sur un même support

Des économies grâce à des courses alimentaires non hasardeuses évitant le gaspillage.

Une forte autonomie en cuisine.

Une ambiance conviviale appréciable avec les senteurs de cuissons appétissantes et le goût authentique des aliments retrouvé.

L’organisation du contenu :

Voici quelques explications pour comprendre la logique de ce qui compose cet espace et s’y repérer :

L’organisation est articulée sur trois sections principales « Salé », « Sucré Salé » et « Sucré », elles mêmes développées en thèmes, eux mêmes décomposés en rubriques « Très gourmand », « Gourmand », « Diététique » selon la composition de chaque recette.

Pour toutes les recettes, on évite autant que possible l’utilisation des ingrédients très raffinés qui par définition ont perdu tout intérêt nutritionnel (absence de minéraux, de vitamines, faim revenant rapidement après). Par exemple, les quantités de sucre et de farine blanche diminuent fortement voir disparaissent, dans les rubriques « Très gourmand » et « Gourmand » et sont en partie voir complètement remplacées selon la compatibilité par rapport au goût du résultat final, par le sucre complet, la farine semi complète et à 100% par le sucre naturel des fruits à index glycémique bas ou le sucre de coco dans la rubrique « Diététique.

Dans les rubriques « Gourmand » et « Diététique » de toutes les sections (« Sucré », « Sucré Salé » et « Salé »), on ne trouvera pas de graisses saturées classiques à chaines longues* telles que l’huile de tournesol et le beurre que l’on remplace, par des légumes, la courgette qui apporte son moelleux pour les gâteaux au cacao sans imposer son goût, le potimarron qui apporte sa texture crémeuse dans un gâteau d’automne salé, ou par de l’huile de coco.

L’huile de tournesol et le beurre sont gardés uniquement pour les rubriques « Très gourmand » de toutes les sections afin de fournir les calories utiles aux enfants par exemple.

La noisette, l’amande en poudre, les épices apparaissent dans certaines recettes, pour varier les saveurs ainsi que les apports, toujours dans des recettes classifiées de manière cohérente.

Voici les informations ayant servi de référence pour la sélection initiale de recettes existantes sur le web, leur modifications et divers tests en cuisine au fonction des résultats au niveau du goût, ainsi que leur classement dans les axes (sous rubriques) : gourmand / diététique :

• La vidéo ci-dessous présente l’explication précise de Marie-Laure André, diététicienne, concernant l’intérêt des graisses pour le corps et leurs niveaux de qualité. Le choix s’est orienté vers l’huile de coco pour les recettes de la section diététique du présent site :

• Classement hiérarchique des farines en fonction de leur index glycémique (IG) : facteur d’élévation du taux de sucre dans le sang avec rapidité. Il est reconnu, par l’observation scientifique de plusieurs phénomènes biologiques, que plus l’IG est bas, meilleur est l’ingrédient pour la santé globale. Les farines sans gluten sont également indiquées (source du tableau : site GreenWeez sur article de Bérengère Philippon, diplômée coach en nutrition et écrivaine à succès de trois livres IG bas) :

• Différents sucres en poudre et leurs index glycémiques, par Nathalie Majcher, diététicienne, auteure de livres et du site DocteurBonneBouffe.com. Le sucre de coco et le sucre naturel de certains fruits sont ceux retenus ici pour la section diététique. En effet, jamais les édulcorants même d’origine naturels ayant à la fois un IG bas et 0 calorie ne sont utilisés sur pasletempsdecuisiner.com en raison de leur capacité à surstimuler l’appétit par la suite. En effet, des études sérieuses ont démontré que le goût sucré arrivant au cerveau sans les calories provoque une faim d’autant plus aiguë quelques minutes après et bien d’autres inconvénients (Les édulcorants sont-ils sans danger ? | Santé.fr Service Public d’Information en Santé (SPIS)) :

• Classement des fruits par hiérarchie d’index glycémique du site Max de Génie (L’histoire de Max de Génie, start-up food 100% gourmande – Max de Génie). Ces informations correspondent à ce qui se retrouve sur les sites qualifiés, de manière moins bien illustrée :